天气一冷就想吃粉条，和别的菜一起炖，或者煮着都很好吃，粉条你们知道是什么做的嘛？怎么做的？真真假假该如何区别？

　　粉条主要是用富含淀粉的食材做成，比如红薯、土豆、绿豆、豌豆等，颜色、口感都有差别，其中品质最好的粉条就是红薯粉条。

　　最近，大街上买粉条的多了起来，都说是纯红薯粉条，而且还可以赊账，买的人很多。

　　如果以为粉条只含有淀粉那就错了，其实它的营养特别丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等。它很容易吸收汤汁的味道，所以最适合炖着吃。大街上叫卖的到底是不是真正的红薯粉条呢？可以告诉大家，几块钱一斤的就别想了。

　　喜欢吃红薯粉条的人很多，一些商家为了牟取暴利，昧着良心掺假，使用违法添加剂等行为，甚至使用甲醛制作粉条，导致粉条的质量严重下降，危害到我们的健康。

　　目前，市场上大部分的便宜粉条，都是加了胶的，久煮不断，韧性十足，购买时一定要注意。

　　如何才能买到真正的红薯粉条呢？粉条厂的工人说，买错了等于吃胶，记住4点，买粉条不吃亏。下面我把技巧分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。

　　真正的红薯粉条并不是特别光滑，内部有很多气泡，表面也有很多气泡形成的小疙瘩。而且就算是一根粉条，颜色也是有深有浅的，不会那么均匀。但加了胶的粉条，一般颜色都很均匀，从头到尾都一个颜色，没有气泡，透明度非常高。

　　淀粉做的粉条有一定的韧性，但韧性并不是特别强，用手能轻松掰断。如果加了胶的话，韧性就会成倍增强，这样用手就不能轻易掰断了，即使反复弯折也不会断。

　　真正的红薯粉条是用红薯淀粉制成的，闻起来会有淀粉的清香味，没有其他味道。如果用其它淀粉制成的，就没有清香味。要是闻起来有刺激性的气味，肯定是加了违规添加剂了。要是有酸味、臭味，粉条就变质了。

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　　八九十年代出生的孩子，小时候很多人都烧过粉条吧，粉条点着后会膨胀，这是淀粉的特性，燃烧后形成白色泡状，用手一捏就碎成粉末了。而加了胶的粉条，燃烧后非常粘稠，燃烧后是黑色的，而且非常硬。

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　　无论是传统手工作坊，还是现代化机械加工，纯红薯粉条的价格都不可能才几块钱一斤。粉条厂的员工给我算了一笔账，终于明白为什么纯红薯粉条那么贵了。

　　五六斤红薯能做出一斤红薯淀粉，而一斤红薯淀粉才能做出八两粉条，红薯批发价最低也要1块多，做出一斤粉条至少要8块钱，再加上人工、水电、包装、运输等费用，至少也要十块钱。要是用出粉率低的红心红薯，成本就更高了，所以12元以上的红薯粉条，才可能是真正的。